鳳珠是一種半雞半蛋的天然農(nóng)產(chǎn)品，類(lèi)似于“活珠子”，但又有別于活珠子，主要是鳳珠的定義指13-15天的散養(yǎng)土雞蛋孵化的無(wú)毛雞胚蛋，而活珠子定義隨著時(shí)間的流逝，已經(jīng)變了。鳳珠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且因是種蛋級(jí)別的雞蛋孵化并且食用前需要煮熟，因此其食用安全。
歷史起源
鳳珠最早起源于明朝，明朝著名醫(yī)學(xué)家、藥物學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》中有記載。且在乾隆年間，乾隆下江南時(shí)也有過(guò)與鳳珠的淵源（乾隆皇帝命其名曰鳳凰蛋）。中國(guó)古代所指的，是指農(nóng)家散養(yǎng)的雞下的土雞蛋，經(jīng)過(guò)母雞體溫孵化的，并且對(duì)于雞胚蛋的時(shí)間并沒(méi)有定義，口感也不一致。
現(xiàn)代鳳珠
現(xiàn)代的鳳珠將雞胚蛋重新定義，鳳珠的名稱(chēng)由來(lái)是以家禽之最-“鳳凰”簡(jiǎn)化第一個(gè)字，而雞胚蛋形似珍珠，因得第二字“珠”，合稱(chēng)鳳珠。鳳珠其意為最好的雞胚蛋，與“活珠子”區(qū)分開(kāi)。“活珠子”定義模糊，使得很多人對(duì)其陌生，且不知其是有毛雞胚蛋還是無(wú)毛雞胚蛋。
鳳珠確定了雞胚蛋的定義，鳳珠是指13-15日內(nèi)的雞胚蛋，內(nèi)含胚胎液，且雞胚在蛋中是活的，還在緩慢生長(zhǎng)。
特色美食
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